黃淑玲的今日頭條

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

彰化酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。臺北酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。高雄踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。汐止酸菜魚推薦

◎風雨金城 不知何處雨，已覺此間涼。此次拜別，再無相戀之日。 （1） 這，無言的結局 一點都配不上，當初的相遇 山川煙雨，落字為你 繁華地，回首處，容顏醉 （2） 憐我悲情，折子一戲 人間星光明輝，總有不如意 熱淚化作情愛，留你夜不寐 既然記憶抹不去，不妨藏在心底 （3） 忘了痛，時間或許真的可以 忘了你，卻沒那么容易 壺空怕酌一杯酒，筆下成空寂 心有歧路別離，音訊雁無寄 （4） 你既不懂我，錯在相托的一禮 裝傻的一程，成全了自己 用最后一次地久天長，還自己一個原諒 癡心寬容錯付，紛紛飛花已墜地 >>>更多美文：自創詩

你已經四年沒回國過年了，在這四年中最重要的傳統節日的除夕夜你都是獨自一人在異國他鄉守歲。 每年你不回來，是因為中國的新年，你們不放假。而今年，你是有充分的時間能回來的。因為你中學畢業了 ，并且取得了很好的成績，被日本三所理工大學的機械工程專業錄取，包括一所幾乎沒有中國學生的國公立大學，在日本的大學中超過70%的都是私立大學，國公立大學還不到四分之一，即便是日本本土的孩子能考入國公立大學的也很少，你做到了！你現在完全可以回國等候四月初的新學年上大學。 今年也應該是你在在海外求學十多年間唯一一次能回國過年的機會，因為在接下來的四年大學和將來的研究生學習期間，中國的新年你還是不放假，還是不能回來過新年，只有中學畢業，等待上大學這個階段才有這個機會。 可是因為日本疫情很嚴重，你不想因為你的回國給家人和祖國增添麻煩和負擔，所以你選擇了留在日本 ，距離你上大學還有兩個半月的時間啊！你已經近兩年沒回國了，這兩年中你已經從一個翩翩少年成長為一個健壯的青年了，雖然你剛剛18歲，但是你是那么懂事。雖然你也很想家，想國內的親人、同學、朋友，想吃媽媽包的餃子、想吃很多地道的家鄉菜、想……但是因為疫情，你主動要求上大學前這兩個半月留在異國。 我是多么渴望見到你，我的兒子。你是媽媽永遠的驕傲！你小小年紀就獨自一人在異國求學，并且考上了你理想的理工大學的機械工程專業。當年你自己要求去日本讀中學時候就是有目標的 ，不是盲目跟風。你那時就說將來你想當工程師，你的數學和物理成績一直是一流的。你說你要主攻物理 ，考機械工程專業，而當時小小年紀的你也了解到機械工程專業排在世界前位的是美國、德國和日本， 所以你要去日本讀中學，要和日本孩子一起參加日本高考，考入日本大學的機械工程專業。 因此四年前的你一到日本就更加努力的讀書，在日本考入中學的特進班，和日本孩子一起接受日語授課，在高二時候就過了很多大學生都過不了的只有專門從事語言研究的才要求過的日語最高級別N1的考試，在高二時候你就提前一年高考，取得了東京一所相當于國內211大學的機械工程專業的錄取資格。2020年的11月份我就要求你回國，說已經考入很好的大學和專業了，媽媽已經很滿意了，不要再參加2021年1月16日、17日的日本高考了，可是你不滿足，你和媽媽說，得盡量爭取更好的機會，多考幾所學校，選擇機會多些。 我的兒子，媽媽以你為驕傲，不僅因為你品學兼優，勤奮上進，在沒有監護人在身邊的異國，絲毫不放松對自己的要求，而且因為你的懂事和獨立。媽媽鞭長莫及，什么都插不上手，所有的事都要我的兒子自己去面對。經過了四年的鍛煉，我的兒子真正長大了。特別是現在這個時期，你選擇留下了，不是你不想回國，是怕帶回來麻煩，我的兒子，你懂事的讓媽媽心疼。既然你選擇了留下，就安心的在那里，做好防護，我相信我的兒子會保護好自己。待到明年暑假，媽媽再迎接我凱旋的兒子，為我的兒子補上18歲的成年禮和升入大學的慶功宴！我的兒子，媽媽永遠支持你的每一個合理的選擇！媽媽以你為榮！祖國以你為榮！ >>>更多美文：心情日志

春江水暖。尋條山溪，用笊籬將那河魚撈進籮筐。借著清冽的溪水，仔細將小魚挨個兒收拾干凈；拎回廚房，拌上生抽、鹽，腌制入味。取少量面粉，加水，攪入打勻的雞蛋，灑上細碎的蔥花，攪拌至剛可拉絲，這炸魚的面糊便準備妥當了。將河魚裹了面糊，慢慢放入滾熱的油鍋，但見油花綻放，小魚由白變黃，濃郁的香味彌散四周。迫不及待地掐起一條，送入口中，外酥里嫩，鮮美無比。 暖暖的春日午后，已略顯燥熱，想起了清爽的菠菜粉絲。拔幾株菠菜，擇掉毛根，洗凈切斷；拿一根胡蘿卜、幾個土豆，削皮切絲；均放在開水中焯一下，裝盆。將發好的粉絲敷上，配以蒜末、蔥花、陳醋等調料拌勻；最后炸一勺花椒油，猛地潑入盆中，蓋蓋兒。片刻，揭開，撲鼻的香味直沖上來。綠黃白相間的鮮亮色彩，煞是好看。不禁挑起一口品嘗，脆生生、酸溜溜，吃得痛快，大呼過癮。 春韭青青。春韭炒雞蛋是首選美味。韭菜擇好洗凈，切碎放入碗中；敲幾個雞蛋，加入鹽和味精，攪拌成糊。待油鍋已熱，將糊兒均勻地攤在鍋底；伴著嗞嗞的聲響，那糊兒便慢慢厚實起來，即可出鍋。嫩黃綴綠，色鮮；韭郁蛋香，味美；吃起來更是嫩滑爽口。 炸“香椿魚兒”嘍！把香椿一片葉子一片葉子地擇好、洗凈、碼齊、腌制，備好雞蛋面糊；燒開油，將裹了面糊的香椿放入鍋中，“嗞啦”一聲，香椿面糊頓時翻滾著膨脹起來，成了焦黃顏色。一出鍋，便可在灶邊大快朵頤了，酥脆香嫩，真是享受。 >>>更多美文：散文隨筆

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